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蔬菜咖喱,'Sayur Lodeh'

蔬菜咖喱,'Sayur Lodeh'

这道菜的特色菜是2008年10月萨维尔杂志,请这是一本烹饪杂志有史以来最漂亮的一本。我们已经喜欢萨维厄了,但是他们2008年10月的早餐杂志,提供世界各地的早餐,非常壮观。我们很高兴能成为制作Sayur Lodeh所需原料的供应商,新加坡蔬菜咖喱。

Sayur Lodeh需要一段时间准备,至少1小时,所以要有耐心。它有很好的香气,最后的结果是非常丰富和充满乳脂,健康,草药味。这些糖果增添了一种奇妙的坚果味。智利辣椒也给它一个很好的辣味边缘。

在新加坡,这道菜经常和烤椰子一起作为早餐。桑巴尔,请然后蒸茉莉饭.

上过赛义尔洛德之后,我们加了几滴酱油每道菜都要加上调味料。

萨维尔说,这是四份,但我们认为它更像一份8人份的服务,和茉莉花米。

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蔬菜咖喱的方法,'Sayur Lodeh'

把虾糊放在一块5英寸的铝箔中间,折叠成一个包裹,把虾糊压成1/4英寸厚的圆盘。用中高温加热锡纸包裹1分钟(或更多),直到锡纸冒烟。用钳子,把包裹翻过来,再烤1-2分钟。冷却30秒,打开包裹(虾糊边缘应为黑褐色,中间为金色)。

转移虾酱,葱,大蒜,辣椒,姜黄,和坚果研钵和研杵,请粉碎直到混合均匀,几乎是糊状的。

在5夸脱的平底锅中用中火加热花生油。加入糊状混合物,油炸,经常搅拌以防烧焦,直到大蒜和葱变软,大约10分钟。把新的加蓝格尔放在研钵里,把它打碎,碰伤得很好。然后把它放到平底锅里。加入1/2杯椰奶,4杯水。加热至中等温度,并在不断搅拌的同时煮至文火。加上青豆,胡萝卜,糖,加盐搅拌混合。把火调到中低,然后煮熟,偶尔搅拌,直到蔬菜变嫩,大约15分钟。

为了豆腐:我们买的豆腐已经用这种方法炸过并包装好了。如果你找不到炸豆腐,你可以自己煎。炸豆腐,将足够的花生油倒入一个2夸脱的平底锅中,使其深度达到1“。用中高温加热,直到插入油中的油炸温度计读数为365°。用钳子小批量工作,加入豆腐和油炸,经常转弯,直到金黄酥脆,大约5分钟。把豆腐转移到一个纸巾内衬的盘子里让它流干。

在椰奶和蔬菜咖喱中加入炒豆腐和卷心菜,然后炖煮,偶尔搅拌,直到卷心菜枯萎开始变成半透明,大约10分钟。加入剩下的椰奶,煮至刚刚加热,大约2分钟。用钳子拆下加兰格尔并丢弃。加盐调味汤,如果你愿意,或者我们在每道菜中加入酱油。

用大勺将蔬菜和肉汤倒入盛有咖喱的碗中,让咖喱至少休息15分钟,使其味道融合在一起。服务于茉莉饭.

评论

综合评分(2)

五颗星中的四颗星
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此对话中的人

  • 米娅·伊拉瓦蒂

    评级为5星中的4星

    请更正,Sayur Lodeh是印度尼西亚人

  • 印度尼西亚语

    评级为5星中的4星

    那是绝对正确的。它起源于中爪哇,作为传统仪式的一部分,具有辟邪的意义。它的知名度已经蔓延到新加坡和马来西亚,但基本上说是来自爪哇,印度尼西亚。


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